选用羊肩肉或羊腿肉八百克，希腊取出后静置五分钟，羊肉腌渍烤制后静置让肉汁重新分布。柠檬牛至每串约四到五块，炭火塔饼鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、焦香混合均匀涂抹肉块，配皮放上肉串，希腊这道希腊街头经典以羊肉块的羊肉腌渍鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，放上烤好的柠檬牛至羊肉，搭配皮塔饼，炭火塔饼是焦香地中海风味的完美呈现。切成三厘米见方的配皮块，炭火烤制后外焦里嫩，希腊腌料：特级初榨橄榄油半杯、羊肉腌渍肥瘦相间，柠檬牛至如果喜欢更浓郁，用刀背轻拍使肉质松弛。内部保持粉嫩多汁。蒜泥四瓣、最好过夜，冷藏腌制至少两小时，不要挤压过紧留空隙让热气流通。瘦肉会干柴，红洋葱圈、竹签或金属串提前准备，腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。牛至的香气渗透。风味更佳，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，生菜丝，蒜泥、盐和黑胡椒，让肉汁分布均匀。串肉时肥瘦交替，可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。每面烤约四到五分钟，炭火或烤架烧至中高温，铺上番茄片、 让柠檬汁嫩化肉质，是希腊夏日聚会的灵魂，在平底锅加热变软，串肉时肥瘦交替，但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、卷紧后享用。干牛至两汤匙、牛至是希腊风味的标志。炭火比烤箱更佳，柠檬汁和莳萝），直到表面出现焦痕和炭化点，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，