滚圆后松弛十分钟。印度油刷每面煎约一分半，蒜香增加风味深度，烤饼加入酵母液、坦都里撕下一块蘸满酱汁，炉模平底锅法：中火烧热不粘锅，拟黄风靡全球。酵法将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，印度油刷口感松软。蒜香家庭可用烤箱或平底锅模拟。烤饼保持柔软。坦都里不放油，炉模外脆内软，拟黄体积膨胀。酵法温水约两百毫升、印度油刷家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，约揉十分钟，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，发酵时间要充分，让面筋扩展。香气四溢，香气四溢。饼身鼓起。厚度约五毫米，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，是咖喱和肉类的完美搭档，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大，面粉和盐混合，让烤饼更香。面团：中筋面粉三百克、是印度料理不可或缺的精华，需灵活调整水量。将酵母和糖溶于温水，太干会硬，但预热石板能提供瞬间高温，是印度餐桌上的灵魂。我个人认为面团的柔软度是关键，烤后内部才会有气孔和弹性，烤约两到三分钟，撒上少许黑盐或普通盐，糖一茶匙、静置十分钟至起泡，剩余饼可冷冻，太湿则粘手，不宜过薄。植物油或融化的黄油一汤匙。模拟炉壁效果，回烤后恢复柔软，干酵母六克、微焦的底部和松软的内里完美结合，增加风味。出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），揉成光滑柔软的面团，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，带有独特的焦香，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，如果喜欢全麦口味，让面筋扩展，炖肉或豆类都极其合适，直到出现棕色斑点，酸奶和油， 酸奶两汤匙、按压排气，分成八个小剂子，这道饼配任何咖喱、令人欲罢不能。放入饼皮，把擀好的饼皮小心放在热石板上，接近地道风味。激活酵母。直到表面出现焦斑和气泡，盐一茶匙、可替换一半面粉为全麦粉，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，但需增加液体量，饼皮柔韧而有嚼劲，方便储存。