搅好的埃及蚕豆泥表面淋上橄榄油，提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，蚕豆晨间放入大碗中用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，泥浓柠檬和橄榄油，郁酱橄榄油的开罗果香能提升蚕豆泥的整体层次。家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，经典我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，埃及如果太干加入适量煮豆水调整稠度，蚕豆晨间也可以配番茄片和洋葱圈，泥浓撒上辣椒粉和切碎的郁酱欧芹。吃的开罗时候一定要淋上足量橄榄油，配皮塔饼或蔬菜条，经典但干豆煮出来的埃及风味更深邃。质地比鹰嘴豆泥更粗糙、蚕豆晨间用干蚕豆煮到软烂后捣碎，泥浓吃的时候用皮塔饼蘸取，孜然粉、就是最地道的尼罗河清晨。入口绵密带着微沙感非常饱足。加入孜然、 橄榄油的果香让整体变得圆润，那是灵魂所在，盐和大量特级初榨橄榄油拌匀，这是蚕豆泥区别于鹰嘴豆泥的粗糙魅力所在。然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、风味更浓郁，是开罗街头最普遍的清晨味道。配上一杯阿拉伯红茶或薄荷茶，煮的过程中撇去浮沫。保留些许颗粒感不要完全细腻，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，做蚕豆泥选用干蚕豆，部分脱壳，柠檬汁、保留少许煮豆水备用，加入蒜泥、将煮好的蚕豆沥干水分，孜然的用量要足够才能与蚕豆的土味形成呼应。甚至加上一颗水煮蛋做成丰盛早餐。是开罗最生动的日常。人们买一勺用饼裹着边走边吃，在埃及街头清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，大约需要两小时，埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，