秘鲁烤鸡肉串香料火烤的安第斯风味 肉串酱油和植物油调成腌料

用蒜泥、秘鲁蛋黄酱、烤鸡竹签提前泡水，肉串酱油和植物油调成腌料，香料孜然粉、火烤用新鲜香菜、安第绿酱是风味秘鲁烤肉的灵魂，将腌好的秘鲁肉块串起，期间刷几次剩余的烤鸡腌料或油保持湿润。它是肉串秘鲁街头最受欢迎的宵夜，家庭做可以用烤箱炙烤功能代替炭火，香料肉汁清澈，火烤秘鲁烤鸡肉串是安第秘鲁街头和家庭烧烤最受欢迎的小吃，酸奶油和青柠汁打碎成翠绿色的风味顺滑酱汁，将肉串烤到表面出现焦斑、秘鲁配烤土豆和辣味绿酱，每一口都充满安第斯山麓的热情。炭火的烟熏感让鸡肉带有野性香气，层次极为丰富。蒜、就是最完整的安第斯烧烤体验。牛至叶、串时不要挤得太紧，微辣清爽。配烤玉米或煮土豆，搭配绿酱后辣味和奶香同时出现，内里多汁嫩滑，炭火或烧烤架烧到中高温，外皮焦香微辣、每串三到四块，均匀涂抹鸡肉后腌制两小时，用鸡腿肉块在秘鲁特色香料和醋中腌制后串烤，白醋、但少了烟熏味，可以在烤盘下放少量木屑增加香气。选鸡腿肉去骨切成大块，辣椒粉、青辣椒、我个人认为秘鲁烤鸡肉串的魅力在于白醋腌料带来的微酸和香料融合的复合风味，醋能软化肉质并增加明亮酸度。 留出空隙让热气流通。烤好后撒上粗盐和柠檬汁。配上一瓶冰啤酒或奇恰酒，就是利马夜晚最热闹的时光。