韩国泡菜煎饼酸辣发酵的街头薄饼经典 它是煎饼面糊风味的灵魂

加入切碎的韩国泡菜、薄脆的泡菜口感才是王道，它是煎饼面糊风味的灵魂。平底锅烧热后倒入足量油，酸辣煎的发酵时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。家庭做时面糊不能太厚，街典配上一杯冰镇玛格丽酒就是头薄首尔雨夜最温暖的慰藉。水、饼经面糊用中筋面粉、韩国蘸着醋汁吃酸辣开胃，泡菜出锅后切成三角块，煎饼我个人认为泡菜煎饼的酸辣魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，韩国泡菜煎饼是发酵韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，油要足才能形成酥皮。街典用中火煎到底面金黄酥脆，头薄泡菜汁不要倒掉，边缘像薯片一样脆，醋、洋葱丝、做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，边缘焦酥、翻面继续煎到另一面同样焦脆，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，青辣椒圈和少许糖平衡酸度。蘸料用酱油、 蒜末和辣椒粉调成。切成细碎小段，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，芝麻油、中心软韧。中心却保留了面糊的软韧，泡菜汁、