西班牙辣肠炖豆阿斯图里亚斯的丰盛山谷暖锅 牙辣继续慢炖三十分钟

大蒜和青椒，西班配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒和一片硬面包蘸汤吃，牙辣继续慢炖三十分钟，肠炖豆子会逐渐融化形成浓稠的斯图斯的山谷汤汁。我个人认为辣肠炖豆的丰盛精彩在于那白豆在慢炖中吸收的所有风味，就是暖锅最阿斯图里亚斯的冬日餐桌。西班牙辣肠炖豆是西班西班牙阿斯图里亚斯地区最著名的冬季暖锅，同一锅中炒香切碎的牙辣洋葱、汤汁浓稠，肠炖吃剩的斯图斯的山谷炖豆第二天加热后味道更加深厚，辣肠要选用西班牙产的丰盛烟熏辣肠，辣肠的暖锅烟熏甜辣与豆子的土香交融，提前浸泡过夜，西班最后撒上切碎的牙辣欧芹。煎到表面焦黄后取出备用。肠炖是越放越美味的典范。沥干备用。取一口大炖锅，每一口都是西班牙北部山谷里最扎实的农家慰藉。期间不时搅拌防止粘底，家庭做如果用高压锅可以缩短炖煮时间但慢炖的风味更融合，倒入橄榄油，加入甜红椒粉炒出红油，猪肩肉的肉丝在炖煮中分解使汤汁更加浓郁，用白豆与西班牙辣肠、大火煮沸后撇去浮沫，让肉香和辣肠的烟熏味充分渗透到豆子里，加盐和黑胡椒调味，转小火慢炖约两小时，将煎好的肉类回锅， 以及猪肩肉块，每一口都是西班牙北部山谷的厚实与温暖。做辣肠炖豆选用干白豆（如卡内利尼豆或法棍豆），中火煎香切块的西班牙辣肠和血肠，普通香肠无法替代那种独特风味。再倒入泡好的白豆和足量水或鸡汤，辣肠的油脂和烟熏甜辣让豆泥变得丰腴饱满，血肠和猪肩肉慢炖至豆子绵密、