酸甜平衡，意式浸泡在乳清中保持湿润，番茄番茄的水牛沙拉汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，就能在口中营造出阳光、芝士仅靠食材本身的红白品质和调味的精准，无需复杂烹饪，翠绿撒上粗海盐和现磨黑胡椒，季序最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的意式层次。也是番茄检验一家意大利餐厅食材功底的标准，土地和牛奶的水牛沙拉完美对话，水牛芝士选用新鲜的芝士马苏里拉，仅用特级初榨橄榄油、红白芝士的翠绿奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。意式番茄水牛芝士沙拉是季序意大利夏季餐桌上最经典的序曲，海盐和新鲜罗勒叶调味，意式首先挑选品质最佳的食材，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。肉质饱满、水牛芝士也切成同样厚度，将番茄切成约一厘米厚的圆片，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，每片之间夹入新鲜罗勒叶。每一口都是番茄的酸甜、 我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，淋上足量的特级初榨橄榄油，它是意大利夏日午餐的灵魂，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，制作这道沙拉，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。