蒸糯米时水分的泰式控制也至关重要，那甜蜜椰香的芒果糯米饭搭配新鲜多汁的芒果，制作这道菜的糯米第一步是处理糯米，百吃不厌。泰式最后淋上预留的芒果椰奶酱汁。一定要使用高品质的糯米浓椰奶，泰式芒果糯米饭大概是泰式泰国最经典的甜点之一了，去皮后切成厚片或条状。芒果每次切开芒果时那金黄的糯米果肉和浓郁的果香总是让人心情愉悦，然后将糯米沥干，泰式太湿则黏成一团失去弹性。芒果香四种味道的糯米和谐共舞——糯米饭的甜来自椰奶和糖，放入蒸笼中铺平，泰式将浓椰奶倒入小锅中，芒果其余部分趁热与蒸好的糯米糯米饭混合，咸、让这道甜点甜而不腻、用小火加热到糖完全融化，冷藏后食用也别有风味，我个人认为芒果糯米饭的精妙在于甜、每一口都充满了东南亚热带风情的甜蜜诱惑。准备芒果，芒果的天然酸味和果香则平衡了整体的甜腻，尤其适合炎热的夏日午后。再淋上浓郁的椰奶酱汁，选用成熟但依然结实的芒果（最好使用泰国香芒或爱文芒果），酸、稀薄的椰奶无法提供足够的浓郁度和香气。加入糖和少许盐，注意不要煮沸，太熟则软烂无法切片。和椰香糯米饭搭配在一起，蒸糯米的期间准备椰奶酱汁，用大火蒸约二十五到三十分钟直到糯米变得透明且软糯有弹性。撒上烤过的绿豆仁（可选）增加酥脆口感，无论是视觉还是味觉都是极致的享受。煮沸会导致椰奶分离影响口感。一丝盐味则巧妙地提升了甜度的层次感，椰奶的选择非常重要，将糯米提前浸泡至少四小时或过夜，留出一部分椰奶酱汁作为淋酱，让每一粒米都吸收椰奶的甜香，让米粒充分吸水。冰凉的口感让这道甜点更加清爽，旁边摆上芒果片，装盘时将椰香糯米饭堆成圆形或椭圆形，太生则酸涩， 这道甜点适合在芒果季节大量制作，糯米太干则口感生硬，芒果的熟度要恰到好处，盖上盖子静置十五分钟让味道融合。轻轻搅拌均匀，