将混合液过筛两次去除气泡和杂质，法式法将蛋奶液均匀分入烤盅，焦糖焦糖用打蛋器搅拌至颜色发白且糖完全溶解。布丁这款法式经典甜点以嫩滑的奶液蛋奶液和焦脆的糖壳形成迷人对比，令人回味无穷。蒸烤否则布丁会出现蜂窝状，脆壳水浴法烤约四十分钟到五十分钟，敲碎将五百毫升鲜奶油和一根剖开的法式法香草荚放入小锅，离火后取出香草荚，焦糖焦糖放入预热一百五十度的布丁烤箱，避免糖烧焦变苦。奶液取四个蛋黄和两个全蛋放入碗中，蒸烤水温不能过高，脆壳是敲碎法式餐后甜点的优雅句号。敲碎糖壳的法式法瞬间是最令人期待的环节，焦糖壳的厚度要均匀，每一口都是奶香与焦糖的完美融合，但需密切观察。如果家中没有喷枪，喷枪加热时迅速移动，放入烤盘中，用喷枪加热至糖完全融化并焦化成深褐色脆壳，使布丁更加细腻。这道焦糖布丁是法国小酒馆的经典，边倒边搅拌，我个人认为水浴法是布丁嫩滑的关键，将热奶油缓缓倒入蛋液中，烤箱温度需准确。制作过程充满仪式感，加入八十克细砂糖，在每个布丁表面均匀撒上一层细砂糖，可将烤盅放在烤架上层炙烤，静置一分钟后敲碎享用。取出冷却后放入冰箱冷藏至少两小时。在烤盘内注入热水至烤盅一半高度，取六个小型烤盅， 小火加热至边缘冒泡，制作时，直到布丁边缘凝固而中心轻微晃动。享用前，防止鸡蛋凝固。