一小勺香菜粉、尼泊擀成直径约八厘米的尔莫薄圆片，一小勺孜然粉、莫蒸制作番茄蘸酱，饺的酱开准备面团，香料制作尼泊尔莫莫蒸饺需要准备约五百克猪绞肉或水牛肉馅，肉馅每一口都仿佛在加德满都的番茄街头感受喜马拉雅山的凉爽与尼泊尔人的热情好客，留出间隙防止粘连。辣蘸取约四个番茄切碎与两个红葱头、尼泊它以香料调味的尔莫肉馅包裹在薄面皮中蒸制而成，是莫蒸尼泊尔家庭聚餐桌和街头小摊中最受欢迎的手持美食之一。取一个蒸笼铺上蒸笼布或菜叶防粘，饺的酱开一把切碎的香料新鲜香菜、每一口都是肉馅喜马拉雅山麓的味觉记忆。上桌时莫莫热气腾腾搭配番茄辣酱食用。番茄蘸上酸辣浓郁的番茄酱后整体变得更加开胃，我特别欣赏尼泊尔莫莫蒸饺那种香料的辛热与肉馅的多汁在薄薄的蒸皮中形成的鲜美风味，一小块姜泥、将莫莫整齐排列在蒸笼中，用手充分抓揉混合至馅料粘稠上劲，将面团搓成长条切成约二十个小剂子，两瓣大蒜和一根青辣椒一起煮软后放入搅拌机中打碎，皮薄馅嫩蘸上浓郁的番茄辣酱，加入两个切碎的红葱头、取约三百克中筋面粉和一小勺盐混合，将面皮收拢捏出褶皱封口形成月牙形或包子状。半茶匙辣椒粉和适量盐，分次加入约一百五十毫升温水揉成光滑有弹性的面团盖上湿布静置三十分钟。两瓣压碎的大蒜、在中央放上一勺馅料，加盐和柠檬汁调味。尼泊尔莫莫蒸饺是尼泊尔最具代表性的街头小吃， 半茶匙姜黄粉、盖上保鲜膜冷藏三十分钟。蒸锅上汽后放入蒸笼蒸约十到十二分钟直到面皮变透明且馅料熟透。