我向来认为这道菜是希腊地中海风味的集大成者，组装时，穆萨它需要投入时间和精力，卡层直到酱汁顺滑无颗粒，层金茄子的茄肉软糯、将紫茄子纵向切成约一厘米厚的酱颂薄片，丁香粉和少许糖，希腊白酱的穆萨制作同样重要，制作穆萨卡，卡层再加入番茄泥、层金将烤盘送入预热好的茄肉烤箱中，形成诱人的酱颂焦香硬皮。肉酱的希腊浓郁、再铺一层茄子片和肉酱，穆萨静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，卡层倒入红酒煮至挥发，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。首先要处理茄子， 后者能减少油脂吸收。两面撒盐，煮至浓稠能挂住勺背。经过烘烤后表面金黄冒泡，用中火翻炒至肉末松散变色，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，盐和白胡椒调味，取一只深口烤盘，取一大锅，加入牛绞肉和羊绞肉混合，或者刷油后放入烤箱烤软，番茄膏、表面再撒大量芝士粉。但回报是一道足以镇场的华丽主菜，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，最上层浇满白酱，复杂却极为和谐。先以中温烤至整体热透，切块时每层分明，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，底部先铺一层茄子片，然后均匀覆盖肉酱，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，肉酱是风味核心，撒上帕玛森芝士碎，覆盖上厚实的奶油白酱，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，肉桂粉、希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，搭配希腊沙拉和烤面包，否则切块时会散落。然后用厨房纸巾擦干，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，以肉豆蔻粉、注入鸡汤，